蒸馏设备所用的薄铁板，董蕴找了几家铁匠铺才有人接了这活，要制成还需要时日。

    至于葡萄酒和黄酒，高道乾倒也想要急着酿制，一些关键巧要他都知晓，甚至他知道的比这个时代酿制葡萄酒和黄酒的酒匠们知道得多得多，酿制出来的葡萄酒和黄酒也一定要远远好于他们。比如酿制葡萄酒的关键，是在发酵后要立即添加二氧化硫防止葡萄酒氧化，还有新酒发酵后三周左右必须进行第一次沉淀后换桶，第二次沉淀则要在四至六周后。沉淀的次数和时间不同口味也不同。

    虽然如此，可高道乾还是暂时打消了这个念头，因为现在还没到初夏，哪里寻得来葡萄？

    而酿造醋，也不是什么难事情，因为这个时候酿醋的方法已经有二、三十种之多，只不过这个时候人们酿醋的工艺比较繁琐，价钱也要高一些。

    高道乾也有信心酿造出比这个时代要好得多的醋来。比如说酿醋冷却这一过程，并不是快速制冷，而是还要再加入七八十度的热水后慢慢冷却，最后的温度不能低于二十五度，并不是彻底冷却。还有发酵时要加入大曲，高道乾正在制作的大曲就是宋代最好的。醋化的十天里，每天下午都要进行一次搅拌。“夏日晒，冬捞冰”，这是酿制陈醋的关键所在等等。
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