半斤肥肉和半斤精肉，各自切成肉丁，装盘备用。
    另外拿来一把细葱，只取葱白部分切成细丁，接着碾磨花椒粉和砂仁，待全部磨成粉后，再与猪胰脏混在一起弄成酱料。
    卤子面是传统做法，和现代的打卤面不一样，因为她用了半斤的肥肉，所以在做卤的时候就不需要用油了。
    她另外起锅，放入半碗水和半碗酒，接着把肥肉放进去，等肉油慢慢渗出来了，再把精肉倒进去，待肉全部熟透之后，紧接着放切好的葱丁和酱料。
    待水分慢慢蒸干，卤子便做好了。
    秦苏计算着时间，面易熟，所以她打算等鹅肉煮好之后再下面。
    所谓胭脂鹅脯，其实是鹅肉表面有一层红红的色彩，就如同抹了女儿家用的胭脂一般。
    她自然不可能把真胭脂抹上去，毕竟那东西遇水就化了，起不到什么作用，真正着色的其实是红曲米。
    等煮肉锅中的水开始沸腾的时候，秦苏直接倒了半碗红曲米进去，接着放入一大块冰糖帮助上色。
    只待糖分慢慢化开后，她又削了一只苹果，用筷子在苹果表面戳出大小不一的孔洞，一并放入了铁锅中。
    又过了半柱香的时辰后，秦苏在另一只铁锅中倒水放细面，面条
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