焯水，和其他肉类不同，给甲鱼焯水要用开水，还得快，不然会有大量营养随着流失。

    第三步，是煸炒，高温油炒，会促进油脂与蛋白质的渗出，期间一些带有腥味儿的水分也会随之蒸发掉。

    几个步骤搞定，林扬加入茱萸水，放了点黑胡椒，再加了盐，最最不能忘的是糖，没有糖中和茱萸，一锅汤就糟践了。

    转入砂锅里，林扬一拍手，欢快的叫喊，“齐活！”
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