此为一吃。”

    齐然说话之间，手起刀落。

    一尾红腹雌鲈被他抓在手中，手中小刀一翻，已经开膛破肚。拇指一弹，小刀在空中打着璇儿，最后花哨地钉在了案板之上。

    右手探入鱼腹，摸索之后，利落地向外一扯，雌鲈的脏腑连同腮腺都被一起拉出。再之后，反手握刀，风驰电掣一样，在鱼背出一闪后，一条长度适中，深度合适的刀口就此造成。

    “备水。”齐然开口。

    旁边的林沐风早已准备好一盆清水。

    “此鱼中午所捕获，如今已经死了一个半时辰。许多人都有误解，认为食材之鲜美最高时刻当在死后立刻烹调。实则不然”

    齐然将雌鲈放入水中，右手以挤，按，揉，搓，压诸多手法进行处理，肉眼可见，鱼肉中的血水被高效挤出。三次之后，取来大盘，葱姜铺底，将雌鲈放上。最后，他还将另外一些辛料握在手中，挤出其中汁水，淋在鱼身之上。

    而齐然的论述亦是引来谭玄机的颔首认同。他虽然不知道其中的奥妙，但是食鱼多年，确实发现鲜鱼死后若是即刻入锅，反而肉质略带僵硬。若气温合适，静置之后，再入火中，可谓味美鲜甜，肉质极佳。

    灶上大锅中宽
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