天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。不过这两天味道也差不到哪去。”
    等到了包间，孙淼利落的点了菜，趁着他们看菜单有开始炫：“全聚德的鸭子选的那个讲究，饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。”
    喝了一杯水，他翘着腿开始晃悠：“这鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4两左右，要求片80片到100片，一只烤鸭片的肉大概在1斤2两之间。这就考验厨师的技术了。”
    “停！”李元清做了个闭嘴的手势，“你再说口水就留来了啊！吃个鸭子那么讲究。”
    唐嫣然倒没觉得有什么，更复杂更讲究更奢侈的她都吃过。比如一道蜜炙鹿舌，选用幼鹿的舌头制成，必须是40天的幼鹿，宰杀之前只需喝水不许喂食，烹制更是有许多讲究，一道菜就价值上百两，足够普通人家几年的收入。
    几个人闲聊了一会，烤鸭很快就上来了，这也是对他们这桌的特殊关照。
    这次介绍的不是孙淼
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