如果要说一种最经典的中国美食，恐怕不是任何一道咸鲜的鲁菜，麻辣的川菜，清甜的苏菜，原汁原味的粤菜，酱香味浓的徽菜。接待过无数国家元首的佛跳墙、普通人家三天两头吃的西红柿炒鸡蛋、人人都爱的火锅、网红走遍全国可是在哪个城市都在吃的一成不变的酸菜鱼和章鱼小丸子……更是通通都得靠边站。

    不信的话，不妨随便找个外国人来问一问，得到的答案一定是——饺子。

    饺子是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”每年农历冬至这天，饺子是必不可少的节日饭，各大超市商场里的饺子都卖到脱销，饺子馆儿更是要排长队。对于有些地方而言，冬至大过年，身在外地的人都会在冬至这天回到家中，和家人一起过冬至、吃饺子。

    饺子更是北方人在春节时特有的民俗传统，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“大寒小寒，吃饺子过年。”提到过年，许多北方人想到的都是一家围在一起包饺子。年三十晚上十一点一定要将饺子包好，快到半夜零点的时候，大锅里的水已经咕嘟嘟地沸腾，将饺子下到锅里，全都飘起来的时候，就可以捞出来吃了，此时正是农历正月
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