程年先是在脑海里搜刮了一番，然后把记忆里的月饼模样，从饼皮的口感到颜色，里里外外地描述了一遍。
    原初贝听后，感觉他说的饼皮只是没有加油酥，就是水油面团，按比例加入油、面粉、糖、水搅拌均匀。
    如果能加上一点小苏打就更好，可以让面团有更好的酥松性，这样的饼皮会更蓬松、酥脆。
    听程年说那种月饼的油香很特别，原初贝特地将油脂换成了胡麻油，面团瞬间变得格外香。
    而她喜欢吃的酥皮月饼，先做水油面团，再做油酥。
    油酥只用面粉和油脂调制，一般是2:1的比例，这种纯油的面团不会形成面筋，搅拌时里面会混入一部分的空气，在经烘烤加热后，气体遇热膨胀，就会起出层层分明的酥皮。
    也因为没有加水膨胀，酥皮口感会变脆。
    面团做好后，她要来调馅料了。
    之前摘的枯莲子，已经去壳取果仁了，将莲心弄出来，莲肉放到水里浸泡。
    等泡发后，入锅加水煮，煮熟后捞出沥干，放到石磨上，磨时以油代水，磨成细腻的莲子泥。
    莲子泥放到无水无油的锅里，干炒几下，炒时加糖和油，油分三次放入。
    炒到莲子泥边干
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