乱动也不松开。匠人把钩子使力往猪上颚扯，封住叫声，右手抓起刚磨好的杀猪刀，找准方位，一捅而入，猪瞬时没了生气，哼了几声，便不动弹了。抽出刀子，乌红的血便she了出来，大都落入了农户事先放好的盆里，不多时就凝结了。当然也有意外，匠人技艺不精，没杀到要害，猪缓了一会，便翻身跑掉了，只是结果还是一样，平添笑料罢了。

    随后就把猪抬到蚕笆上，用锅里早已沸腾的水浇洗，差不多了，匠人便用启毛刀一阵猛刮，原本脏兮兮的猪很快就变白了。据说也有用吹气法去毛的，只是很考验匠人肺活量，于是渐渐的不常用了。随后，便是找来一架梯子，将死猪用钩子挂在上面，以便开膛破肚。

    匠人泼了几瓢清水，觉得猪身洗得干净了，便抄起解猪刀，破了肚，猪肠之类的东西分明可见，用手一搂，几乎全都掏了出来，之后就是肢解，灌肠，剔骨。孩子们倒不觉得残忍，大概见惯不怪了，抑或见到猪想到的只是美味的ròu食，而非鲜活的生命。

    杀完了猪，农户大都开始为除夕做准备，比如打檐尘（乡间习俗，），清洗家中器具之类的活动。孩子们最爱的，当然是除夕的吃食——饺子了。乡间的饺子也有别样的野性，主要便是体现在个大，馅足，往
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