周长生点头，“怪不得叫过桥米线。”
    周粥笑道：“云南蒙自过桥米线也是国家非遗美食。”
    过桥米线是非遗美食？王兰忽然明白了周粥为什么今天要做过桥米线了，她说：“粥粥，明天特色菜是过桥米线吧？”
    “对。”
    周粥现在是西城非遗推广大使，虽然还没有正式接受聘请，但她已经开始履行她的职责。周记特色菜优先做国家非遗美食。
    鸡鸭猪骨清洗干净，下锅焯水去血污。
    然后把鸡鸭猪骨和拍散的姜块放进清水锅里煨制。
    当鸡鸭猪骨汤慢慢变得乳白时，周粥捞出鸡鸭猪骨，取出热滚的汤。将热滚乳白的汤倒进大碗里，放一些煨制好的鸡鸭肉，放盐、胡椒粉等调料。
    周粥把猪油、鸡鸭油倒进去，使汤保持热滚的状态。
    把早就切得薄薄的鸡肉片、生鱼片、煮肉片烫进汤碗里，筷子轻轻一搅动，让肉片烫熟。
    陆续将韭菜、薄荷、芫荽、葱花以及烫过的米线和鹌鹑蛋烫进去。
    鲜香滑爽的浓郁香味如开闸洪水，咕噜咕噜地淹到了鼻尖。
    周记节后重新开张。
    憋了一个节假日的食客们将西城交通再次挤到瘫痪。自从
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