现，不愧是沧海美食家的表率。

    墨非探出头，反问：“严老，你猜到了？”

    严翠山点点头，“龙衔珠！这种大米产于苦寒之地，产量很低，据说只在某个小群体才能享用。老夫多年前跟着师父在某个贵人家，曾吃过一回，至今对它的口感念念不忘。我师父曾说，这种米做成米饭不如熬成米粥好吃，他老人家说的没错。”

    “不过再好的食材，如果没有真正的高手烹饪，也会变成普通的食物。你熬得这份龙涎粥，火候恰到好处，虽没有入品，但离那个门槛也不远了！”

    严翠山又喝了一口粥，然后夹了一点腐乳，刚噙到嘴里，他全身一震，脸色突变！

    “哎呀！”

    严翠山惊叹一声，原来这不起眼的腐乳，才是更不寻常的东西！

    普通的腐乳，用干豆腐发酵，加盐、味精、辣椒粉、红曲、白酒等配料腌制，半年左右的时间即可开坛食用。

    精品的腐乳，用料更加讲究，比如黄豆的产地、豆腐的制作、配料的成分、发酵的时间等，会更加复杂，制作起来更麻烦，但腐乳的口感也会更加细腻可口。

    除此之外，还有某些秘制腐乳，具体做法不可知，因为都是商家的机密，一般人根
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