，而且五花肉要选要瘦多过于肥的那种。
    猪肉，苏寻选的是金华有名的两头乌，这种猪现在已经很少在市场上出现了，但这对苏寻来说不是问题。
    五花肉入锅煮熟，加入料酒姜葱还有盐，煮肉的同时切配料。
    川味蒜泥白肉配菜一般脆爽清凉，多数是搭配黄瓜和胡萝卜，将其切丝备用。
    苏寻刀工精湛，切出来的丝粗细均匀，道法赏心悦目，这不是在做菜，而是宛如一场艺术。
    秦竹玉唇微张，俏脸上满是不可置信，就看苏寻这手刀工，没有十年功底绝对练不出来。
    她想到了早上那碗面，难道真是苏寻做的？
    原本她还一直以为苏寻做出来的肯定是黑暗料理，还说求她她都不吃。
    现在看来，自己怕是要真香定律了啊(′?ω?`)。
    切好配料后，五花肉差不多也熟了，捞出切片，片要大而薄，厚薄要切得均匀，吃起来才不影响口感，这是极为厨师考验刀工的。
    肉片切好之后在里面裹入黄瓜丝和胡萝卜丝，然后开始摆盘造型，摆盘做不好就影响美观，影响食欲。
    摆好盘开始浇汁，汁水的味道是一道凉菜的灵魂，汁水不行，再好的凉菜也是白搭。
   
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