发作，他立即有了提炼白砂糖的想法。

    好端端的糖，黑乎乎的像什么话？

    这绝壁不能忍！

    必须要精练。

    以他的能力，做到这一点也很简单。

    将黑糖块融化成糖水，经过反复过滤，除去其中的杂质，再加入澄清剂，也就是石灰、二氧化碳、活性炭，去除色素，待糖水色泽接近透明后，蒸干水分，洁白如雪的白砂糖就有了。

    这样的白砂糖不但纯度更高，甜味也更加浓郁，非常适合用来制作甜点。

    考虑半晌后，雷诺决定先“发明”冰淇淋，因为它的制作方式最简单。

    白砂糖、鸡蛋、牛奶，这就是冰淇淋的原材料，至于具体步骤，对雷诺来说易如反掌。

    蛋黄加入白砂糖，搅拌成蛋糊后，倒入牛奶，加热到一定温度，继续搅拌，变成浓稠状乳液后，冰冻降温，这个过程中还得不断搅拌，到了这一步，冰淇淋就成型了。

    制作冰淇淋的诀窍就在于“搅拌”。

    回顾制作过程，你会发现，简直就是从头搅到尾，几乎没有停歇的时候。

    为什么一定要搅拌呢？

    因为在搅拌时，空气会与蛋白质、脂肪还有水均匀的
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