将酒到了进取，随后又倒了出来，这一个过程，可以去除里面多余的水分和酒精，不但可以增加酒的浓郁，而且还能消减里面的酒精度数。
    这种方式，无疑是最好的处理方法。
    苏落没有丝毫的犹豫，最后的烹饪方式就是红烧，在锅中加入油，将甲鱼到进入进行炒制，最后倒入处理好的白酒，烹煮，倒入一点酱油进行上色和调味，甲鱼肉因为是第二次进行烹饪，原本就是有味道的，只是比较淡而已，经过这次的红烧收汁，味道自然会变的更加的浓郁，并且，通过红烧的方式，使的肉质里的胶原蛋白变的更加的粘稠，具有质感。
    也就是说，二次加工仅仅就是一个，去除腥味，上色调味，使得肉质更加的具有质感这么一个过程。
    作为正菜，味道浓郁，看上去也很油光的样子，对于这一点，一点都不用担心，毕竟最后还有哈密瓜。
    做好之后，最后就是摆盘，摆盘也是一个很重的事情，不仅仅只是观赏性，还能引起顾客的食欲。
    经过二次加工的甲鱼肉，制作出来无疑本身就漂亮，摆盘，也是很讲究，挑出几块漂亮的甲鱼肉，摆在盘子中间偏一个方向一点点，因为，如果摆在最中间的话，就显得太过中规中矩了，最后用哈密瓜雕刻出来的
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