品种，不过，这种米的颗粒饱满无暇，看上去又有一种很透亮的感觉，就像是玉的质感，而且还带着一种清香味，这种米很适合用来做寿司，而且也是这么多米中最适合的一种了。
    在选定大米之后，就开始选择水了，不要说什么，有这么考张吗？连水都要选择？如果是这样想，那就大错特错了，每一道菜品的每一样选择都会影响到菜品的味道，越高级的菜品，在选择上就要越加的严谨，哪怕只是最不关注的水也一样。
    要知道，有一些菜品就是因为水的关系而得名。
    而且这还是用来制作寿司的，最原味的寿司本来就已经是没有什么特别的地方，所以蒸煮出来的米肯定就是整道料理的关键之处，所以马虎不得。
    水的选择也有很多种，像什么矿泉水啊蒸馏水啊井水啊雨水啊之类的，多不胜烦。
    不过，在用来蒸煮寿司米饭用的水最好是纯天然的水，最不济也要用瓶装的矿泉水，如果用自来水的话，普通的自来水水质参差不齐，难免会带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香，所以这是最不可选的。
    所以说，在水的选择上只要不选择自来水，那么基本上就没有什么太大问题，当然，口感也是会有所不同，但不至于
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