熟的豆子。
    “极好！麻烦王大厨找人把那红豆碾碎，然后找个滤网把细豆沙滤出来！”庄纯觉得古代厨房里不凡能人，简单的教了一下后王大厨就点头表示清楚。
    “行，庄姑娘稍等！”王大厨立刻找人去碾碎煮好的豆子并且过滤出细沙。
    “庄姑娘，你准备做道什么菜？”周元绍觉得看庄纯做菜是个享受，他不准备离开。
    “五公子，我先教大厨们一道甜品吧，这个甜品女子和孩子应该都挺喜欢吃的，叫雪绵豆沙！”
    庄纯把鸡蛋分开蛋黄和蛋清。蛋清放入擦洗干净没有水的盆里，因为没有打蛋器，庄纯用了三双筷子先快后慢顺时针不断的搅打。
    看到庄纯大力打了一阵后拍了拍手臂，周元绍眉头蹙了一下。
    “王大厨，找个人帮她！”
    “庄姑娘，你告诉小田怎么搅，让他来！”王大厨把一个打杂的小厮叫过来。
    庄纯觉得这打蛋清的活儿还真得臂力好的人来干，她让那个小田把蛋清打到雪花状，可以立住筷子为止。
    在盆里加入面粉和淀粉继续搅拌均匀。
    搅打蛋清的时候庄纯看到红豆已经被怀庆楼厨房的伙计用滤网过滤成沙，她把豆沙泡入水中用纱布将水分挤
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