如果只吃河粉，很多人会觉得不过瘾，所以在越南河粉餐厅里，最常见的小菜就是越南春卷了！

    越南春卷一般有两种，第一种是炸过得，另一种是则是没炸过的“越南米纸春卷”。

    炸过的春卷跟国内常见的春卷，也有很大的差别，因为面皮的制法不同，越南人做春卷皮时参入了米，所以炸起来口感上会比较硬，有点锅巴那种口感，当然里面的馅调制方法也有些区别，越南人习惯加入更多的香菜及香料，吃起来味道也是蛮特别的。

    吃法也有两种，一个就是直接蘸调制好的甜辣酱吃，这种红红油亮的甜辣酱，跟泰国料理里面的甜辣酱非常像，几乎是一样的味道，香甜可口，一点都不辣，只是用辣椒提味配色，这种酱在东南亚菜系里面很常见。

    另一种吃法就是包裹生菜和酸木瓜丝一起吃，口感更加不同，而且也更加健康！

    李慎行点的是一道海鲜河粉，里面有鱿鱼，花枝，鲜虾跟鱼丸，虾丸等，搭配香菜，豆芽菜，青椒片，罗勒非常可口，好吃而不油腻！

    新鲜的大虾，在面汤里浸泡后，鲜虾的香味进到了汤里，虾子非常嫩弹酥脆，口感很有嚼劲。

    越南河粉餐厅，一般会准备两种蘸酱，
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