制的蒸帘进行清蒸，会让青竹本身的香气渗入到鱼肉之中，不仅可以改变草鱼原本平淡的味道，还可以让鱼肉更有弹性。
    将草鱼放置到编好蒸帘当中，再用尖刀划开鱼身，每一刀下去都形成了一个细小的口子，然后塞入随身携带的干辣椒和麻椒，这样可以去除草鱼在江河中的土腥味道又能提鲜，最后在鱼身之上撒一些海盐和在竹林内采集的蓝香草用来调味。
    这一系列手法，钱世在转瞬之间便完成了，极为的熟练，随着锅中水温的升高，竹帘上一阵一阵诱人的香气也传了出来。
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