第七章 韭菜饼
呢,噘着小屁股窝在爷爷怀里哼哼唧唧。桃爷在正房朝外面喊了一句:“去地里喊你爹回来吃饭。”
“哦!”大宝二宝俩长跑运动员又往自家地里跑去。
灶房里,刘氏拿着一个约莫手臂长的擀面棍正在一个大木板上擀面,手脚麻利技术熟练,很快一张又圆又大厚薄均匀的面皮就擀好了,剩的活就由李氏接手了。
李氏倒了很少的油,在面皮上均匀抹了一遍,依次在面皮上撒韭菜末、腊肉丁、蒜末、葱花和盐,然后从一边慢慢的卷面皮,直到面皮最后卷成长柱形,就用刀切成均匀的小截,每一截两端封口后用手掌一压,一个韭菜饼就做好了。
刘氏拿着韭菜饼到刷了油的铁锅里去炕,张氏在烧火,炕饼特别讲究火候,不能旺,也不能没火光,还要保持锅里温均衡,妯娌俩这么多年配合的很默契,炕出的饼外皮焦黄酥香,内里软嫩多汁。
刘氏陆续从李氏手拿来韭菜饼,贴在锅里,然后用木铲不断翻动,滋滋的声音从锅里传来,饼外面包裹的白色面皮慢慢变黄变脆,包裹在饼里的腊肉丁也渗出了香浓的肉汁和着韭菜的香味弥漫开来。
金黄的韭菜饼慢慢出锅了,放在小簸箕里晾着。很快,小簸箕就堆满了。
刘氏忙着炕饼,
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