了作为葡萄干。
    “注意，准备开始酿酒了，你们注意着点儿。”刘丫丫大声地说着，期间还瞪了张强一眼，便开口向院子里请来的男人女人们道：“一会儿酿酒你们要穿上白大褂，头上戴头巾，知道了吗？”
    “知道了，唉，丫丫的要求还真不是一般的高呐。”
    “是啊，不过，你也不想想，”李良边穿白大褂边开口，道“丫丫酿的酒是要给城里人喝的，肯定要求高些。”
    “嗯，”陈大牛点了点头，赞同地开口，“说的也是。”
    刘丫丫抬着一张凳子来到院子里，看着众人按照她的步骤开始。先是将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
    而后开始发酵，发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另
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