第38章 左宗棠鸡
最喜欢的做法,我就这么做了。”
“祖师爷的口味不知道,只能按照师父的口味做。反正师父在天上是辈分最小的,做师父爱吃的,相信祖师爷们不会生气的。”
阿初一脸平静,其实是已经不知道该作何表情了,“那你怎么还吃了一块,还让我尝尝……”
米露笑道,“师父不会计较的,每次给师父做了好吃的,师父肯定都会让我一起吃的。”
米露直接用筷子夹起一块,塞到阿初嘴里,“尝尝。”然后转身又回了厨房,“我接着去忙。”
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鱼齐胸鳍斜刀切下,在头下巴处剖开,尖刀划过,米露的动作格外熟练轻巧,仿佛不费一丝力气。用刀将鱼轻轻拍扁,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批,只留下鱼尾没有批断。去掉鱼头和鱼脊,把鱼叶子的鱼皮切开,向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处——鱼肉就变成漂亮的菱形小花刀。
将番茄酱里加入各种调料,调成汁待用。猪油烧至八成热,两手一左一右提着鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇。
整尾鱼被炸得弯起,变成淡淡的金黄色,切成菱形小花
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