，万变不离其宗。ri本料理最出名的不就是生鱼片吗？小儿科的东西。但是这道菜全凭食材和刀工，所以说，李阳今天准备土豪一把。

    刀鱼，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵qun体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，ròu质细嫩，但多细毛状骨刺。ròu味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼ròu质变老，俗称老刀。

    为了做生鱼片，李阳专门从天朝定了两条长江老刀，花了李阳十五万人民币。

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