功夫。象小说里面说的什么麻婆豆腐，辣子鸡，炒青菜，蛋炒饭什么的，说实话也就当小说看看就行了。这些菜传播的范围这么广，又是最基本的基本功夫，是刚开始学徒的时候就掌握的菜也玩不出别的花样，蛋炒饭这个东西即使给你玩出花来，它也还是蛋炒饭，只有鸡蛋，米饭葱花，没有别的味道。除非你花心思，把米放到鸡肚子里面蒸。但是那就超出了蛋炒饭的意义，如果真要是这样的话那付出的代价就会远远超出这道菜本身价值，那就不值得了，还不如做的别的。但是要是比赛的话还是值得尝试的，装逼什么的还是可以试一试的，麻波豆腐这个东西也还是一样，鲜香麻辣烫嫩活这么多的要领你能体现出四五种要领基本就够了，要是想要好好做的，那就得花时间了，自己点豆腐，自己找调味。同蛋炒蛋一个道理，那就不值得了。有那个时间还不如做点别的，但是可以研究研究，比赛的时候拿出来。

    上菜很快，李阳要了一碗米饭，后面又要了两碗。四道菜吃的差不多了。李扬心中大概对于厨师的手艺有了一个直观的界限。这个餐厅的厨师川菜手艺非常之高。调味多却不失原味，味厚而不腻。而且看着样菜和鱼类，这样红案手艺起码有十五年年的功底。付了钱之后。李阳到前台问了问招不招打荷师傅
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