烹割术。

    需要先将烹刀用火灼烧至滚如铁碳的程度，然后浸入烹汁或烹料，吸收调味料的精华，再迅速用烹刀切割食材。

    多为肉类。

    切割的方法也有讲究。

    需要顺着肉的纹理切下去，要做到这一点，对厨师对每一样食材的了解和掌控能力要求非常高。

    而要做到前两点，对烹刀的材质要求堪称变态。

    不能用纯铜，需要加入多种特殊矿质，打造烹刀的手法也不同于普通菜刀。

    这样才能让烹刀拥有足够的蓄热能力，并且在切割食材时还能起到提鲜的功效。

    这哪一样在历史长河中稍微打个滚，就足以让烹割术从此只能成为一个传说。

    烹割术的技法要求堪称变态，但用烹割术烹调出来的食物也是无上美味，无数人为此趋之若鹜，但在殷商灭亡之后，烹割术也随之断绝传承。

    于浓此刻施展的更是烹割术中最为顶级的刀01法——“叠旋刀”。

    剪锋刀加热后，吸饱了椰汁，然后迅速旋转切割进鲑鱼肉里。

    刀刃上附带的高温将鲑鱼肉炙烤熟，同时也将蒸腾成气态的椰汁融进鲑鱼当中，简直是妙到毫巅。

 
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